La màger part de las usinas de transformacion de fruchas s'apièjan sus l'assecatge a l'aire caud per tractar las matèrias primièras de banana a l'ora d'ara. Un long-caufatge a temperatura mejana e nauta destruirà l'estructura cellulara originala de las bananas. Après la desidratacion, las tranchas de banana se reduson fòrça, la superfícia ven bruna escura, e la sola fragrança doça de banana se volatiliza en grandas quantitats. Mentretant, la temperatura nauta descompausarà de nutriments sensibles a la calor coma los polifenòls de banana e la fibra alimentària, en baissant la qualitat dels produches semi-acabats. Las tranchas de banana densas e duras an tanben una compatibilitat limitada amb las diferentas etapas de tractament seguentas.
Lo liofilizacion al vuèg crea un mòde de tractament mai ideal per la produccion de banana. Lo cicle de trabalh entièr fonciona jos una temperatura ultra-bassa e un environament de vuèg naut sens damatges termics contunhats a las matèrias primièras. De talhons de banana fresca, de purèa de banana e de segments de banana son rapidament pre-congelats per fixar l'umiditat intèrna dins de minusculs cristals de glaç. Pendent lo secatge per sublimacion, lo glaç se convertís dirèctament en vapor d'aiga sens precipitacion liquida. Après secatge, la matèria primièra de la banana garda sa forma grassa, e d'innombrables micro-pòrs unifòrmes se forman a l'interior del teissut. Lo produch acabat manten la color jaune clara naturala e la sabor doça originala de las bananas frescas.
Desvolopam de corbas de liofilizacion exclusivas optimizadas per las caracteristicas ricas de sucre de la banana. Las bananas contenon de sucre de frucha ric qu'es aisit d'adobar e de pegar a temperatura mejana. Nòstre equipament es equipat d'un sistèma de contraròtle de temperatura e d'equilibri de vuèg precís per evitar l'adociment del material, la deformacion e l'adesion de la placa pendent lo secatge. La velocitat de pre-congelacion ajustabla assegura una estructura de pòrs coerenta per cada lot de matèrias primièras de banana, en redusent eficaçament los residus de produccion causats per un tractament desigual.
Tot nòstre equipament de liofilizacion industrial passa la certificacion oficiala CE e correspond a las nòrmas de seguretat mecanica e de maquinaria alimentària de l'UE. La cambra intèrna adopta d'acièr inoxidable de qualitat alimentària, qu'es net e aisit de desmontar e de lavar, en evitant la contaminacion crosada entre diferents materials de frucha. Lo sistèma de contraròtle PLC intelligent emmagazina de programas de paramètres dedicats a de tranchas de banana, de blòts de purèa de banana e de bananas pichonas entièras. Los operators pòdon cambiar de mòdes de produccion amb un foncionament simple, estabilizant la qualitat del lot dels produches semi-acabats de banana seca.
Al moment de melhorar o espandir de linhas de produccion, fòrça fabricants de fruchas compararàn d'equipaments de desidratacion multiples de manièra completa. En mai del còst d'investiment de l'equipament, fan fòrça atencion a l'aparéncia acabada, a l'estabilitat de la textura e a l'efièch de retencion de nutriments. Pels fabricants que demandan de produchs semiacabats de banana de color clara, de bona forma e de textura solta, los liofilizadors a vuèg compensan eficaçament los defauts dels equipaments de secatge termic tradicionals.
